Ces poivrons farcis au sarrasin constituent un repas complet et riche en protéines grâce au tofu et au sarrasin.

À la base je ne suis pas vraiment une adepte du tofu nature mais en le faisant légèrement doré et cuire avec des échalotes, ails et persil ça change tout et c’est vraiment délicieux ! Vous me direz ce que vous en pensez ;-)

Pratique : vous pouvez préparer cette recette à l’avance et enfourner 20 minutes au moment de servir !

Les ingrédients pour 2 personnes 

• 2 gros poivrons
• 135 g de sarrasin
• 125 g de tofu
• 1 échalote
• 1 gousse d’ail
• 1 cas de persil haché
• 1 pincée de piment d’Espelette
• Huile de coco (pour la cuisson)

Préparation 

1. Rincez le sarrasin.
2. Préchauffez le four à 250 °.
3. Préparez une casserole avec 200 ml d’eau à faire bouillir*.
4. Faites cuire le sarrasin à couvert et à feu très doux pendant 20 minutes environ.
5. Retirez du feu et laissez reposé 10 minutes, toujours à couvert. Normalement il ne devrait plus y avoir d’eau au bout des 20 minutes.
6. Pendant ce temps : coupez le tofu en petits dés, émincez l’échalote, le persil et l’ail. Rincez vos poivrons et coupez les en deux dans le sens de la longueur.
7. Dans une poêle, faites chauffer l’huile de coco et y faire revenir le tofu, l’échalote, le persil et l’ail. Poivrer généreusement.
8. Ajoutez le sarrasin et faites sauter le tout en mélangeant régulièrement jusqu’à ce que le tofu soit légèrement doré.
9. Ajoutez une pincée de piment d’Espelette et ajustez l’assaisonnement.
10. Farcissez les poivrons et placez les dans un plat au four pendant 20 minutes.

*Pour savoir quelle quantité d’eau choisir, multiplier par 1,5 votre volume de sarrasin donc 135 x 1,5 = 200 ml d’eau.

Les poivrons fondants, les graines de sarrasin légèrement croquantes et le tolu doré…
Un trio gagnant !