Une petite soirée burritos vous tente ? Voici une recette délicieuse et vegan ! Une alternative qui vous séduira à tous les coups !
Ingrédients
- 150 grammes de patate douce
- 1 petit oignon
- 1 cuillère à café de raz el hanout ou cumin, tandoori, épices à tajine.
- 3 tomates
- 8 brins de coriandre fraîche
- 400 g de haricots rouges en bocal bio
- Quelques feuilles de salade
Pour la purée d’avocat
- 1 avocat
- Le jus d’1/4 de citron
- 1 cuillère à café de piment d’Espelette
Préparation
- Émincez l’oignon et coupez en petits cubes votre patate douce et vos tomates. Enfin, cisaillez la coriandre.
- Dans une poêle préalablement huilée avec votre huile coco, faites revenir l’oignon.
- Ajoutez vos tomates, remuez et ajoutez la patate douce 3 minutes après avec l’épice de votre choix. Mélangez bien tous les ingrédients.
- Couvrez jusqu’à ce que la patate douce devienne tendre.
- Pendant ce temps, réalisez la purée d’avocat qui accompagnera les burritos : à l’aide d’une fourchette, écrasez votre avocat et ajouter le jus de citron et le piment d’Espelette.
- Vérifiez en piquant avec votre fourchette si les patates douces sont assez tendres. Si c’est le cas, ajoutez les haricots rouges et la coriandre.
- Assemblez le mélange dans votre wrap tartiné de votre purée d’avocat sans oublier d’ajouter vos feuilles de salade !
Les haricots rouges sont une excellente source de protéine ! N’hésitez pas à intégrer cet ingrédient à vos recettes afin de remplacer vos sources de protéine animale.
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