Ce week-end avec mon petit chéri, on s’est aventuré dans l’élaboration de nos propres hamburgers de A à Z ! On a testé les Hamburgers frites revisités de Cléa !
Tentez l’expérience, si vous aimez cuisiner, vous allez vous régaler en les dégustant mais aussi en les préparant ! Et puis vous allez découvrir une autre alternative aux sempiternels steaks hachés… Manger de bons hamburgers protéinés ne nécessite pas forcément de viande. Voyons ça de plus près…
Par quoi remplacer ce fameux steak haché ? Par un steak de betterave aux haricots rouges qui vous apportera 12 grammes de protéine pour un steak de 100 grammes. Pas mal non ? Je dirai même AMAZING !!! Et puis si vous voulez absolument votre apport de 25 grammes de prot, c’est que vous êtes sûrement un homme alors attaquez vous à un second hamburger ! Comme si vous aviez besoin de cette excuse de toute façon… ah ah
En plus d’être intéressant au niveau de l’apport en protéine, ce steak est délicieux et ressemble étrangement à un vrai steak haché. Avouez que vous n’avez pas vu la différence la première fois que vous avez regardé la photo !
Bref, si vous voulez faire comme nous et vous atteler à faire vos hamburgers de la mie de pain jusqu’au steak, je vous conseille bien-sur de commencer par les buns dont voici la recette ci-dessous. Je vous dis pas la fierté une fois qu’on les voit prendre forme dans le four !
LES BUNS
Ingrédients :
- 5 g de levure de boulanger
- 200 ml de lait de soja nature
- 60 g d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de mélasse
- 200 g de farine de blé T65
- 150 g de farine de blé T80 + pour fariner
- 50 g de farine de seigle T130
- 2 cac de sel
- lait de soja pour dorer vos buns
- graines de sésame
Préparation :
- Placez la levure dans un saladier et ajouter le lait tiédi ainsi que 125 ml d’eau tiède tout en remuant pour délayer le tout.
- Laissez reposer à couvert pendant 10 minutes.
- Incorporez l’huile et la mélasse puis les farines. Bien mélanger à l’aide d’une cuillère en bois.
- Laissez reposer 10 minutes.
- Incorporez le sel et pétrir à pleines mains pendant 10 minutes (Allez ! A vos biscotos, j’adore ça !Ah ah)
- Farinez légèrement si la pâte est trop collante
- Couvrez le saladier avec un torchon et laissez lever la pâte pendant 2 heures.
- Préchauffez le four à 220 ° (th.7-8)
- Farinez généreusement et divisez en 6 pâtons tout en formant des boules légèrement aplaties.
- Disposez sur une plaque de cuisson.
- Dorez avec un peu de lait de soja et parsemez de graines de sésame en appuyant légèrement pour les faire adhérer.
- Enfournez vos délicieux petits buns pendant 15 minutes !
STEAKS DE BETTERAVE AUX HARICOTS ROUGES
Ingrédient :
- 250 grammes de betterave cuite
- 250 gramme de haricots rouges cuits
- 2 gousses d’ail
- 1 oeuf
- 25 g de graine de tournesol
- 50 g de flocons d’avoine
Préparation :
- Préchauffez le four à 180 ° (th. 6)
- Dans un mixeur, placez les betteraves cuites, haricots rouges, gousses d’ail, flocons d’avoine, graines de tournesol et l’oeuf
- Mixer jusqu’à obtention du pâte assez grossière où il restera quelques morceaux.
- Assaisonnez
- Répartissez le mélange dans 6 moules à tartelette huilées
- Laissez cuire au four pendant 20 minutes
POUR AGRÉMENTER VOS HAMBURGERS, quelques pistes mais libre à vous de choisir d’autres ingrédients
- tranches de comté
- tranches de tomates
- 1 tranche d’oignon pour rajouter un côté croquant
- pousses d’épinard
- tranches de cornichons
- sauce yaourt – sésame
SAUCE YAOURT – SESAME
- 1 cas de purée de sésame semi-complet
- 1 yaourt de brebis
- 1 cac de cumin
- 1/2 cac de sauce soja
LES FRITES
Ingrédients :
- 2 patates douces
- 2 carottes
- 1 betterave
- 1 panais
Préparation :
- Brossez vos légumes puis taillez-les en frites ni trop fines, ni trop épaisses, de tailles similaires.
- Disposez-les sur une plaque de cuisson et badigeonnez-les d’huile d’olive.
- Enfournez à 200 °C (th. 6-7) pour 30 minutes environ.
- Assaisonnez… et dégustez !
Vous avez toutes les informations en mains pour créer vos parfaits hamburgers…
A vous de jouer !
