L’été approche et le temps des salades aussi ! Soyons créatifs et changeons nos habitudes avec cette salade detox Quinoa Pamplemousse pleine de soleil !

Après le Mueli de quinoa façon Leona pour le petit-déjeuner, découvrons une salade de quinoa pleine de fraîcheur et de vitamines !

Je vous en ai déjà parlé assez rapidement mais le quinoa est vraiment un aliment à consommer sans modération grâce notamment à ses valeurs nutritionnelles : 70% de glucides, 15% de protéines, quelques lipides, des fibres et de nombreux minéraux. Ce qui est vraiment intéressant ce sont les protéines qu’il contient car on trouve dans le quinoa tous les acides aminés essentiels. Le quinoa est donc particulièrement recommandé dans le cadre d’une alimentation végétarienne. L’autre intérêt du quinoa est qu’il ne contient pas de gluten !

Dernière chose, le saviez-vous ? Le quinoa n’est pas une céréale, il fait partie des chénopodiacées. Non non je n’ai pas bafouillé, ça signifie qu’en fait il fait partie de la famille de la betterave et des épinards ;-)

La cuisson du quinoa peut décourager certains car elle est souvent mal expliquée et il peut donc arriver que le quinoa devienne finalement une espèce de purée, voici comment le faire cuire à la perfection !

  1. Mesurez votre volume de quinoa dans un verre doseur pour que cela arrive à 250 ml (ce qui correspond à 200 g).
  2. Rincez et égouttez-le.
  3. Versez 425 ml d’eau* dans une casserole et portez à ébullition, ajoutez-y 1 cuillère à café de sel pour 200 g de quinoa. Important : chauffez l’eau à couvert.
  4. Mettez le quinoa dans l’eau, mélangez un instant et attendez que l’eau bouille à nouveau. Puis couvrez la casserole et cuisez le quinoa pendant 10 minutes à feu moyen à l’aide d’un minuteur.
  5. Après 10 minutes de cuisson, retirez la casserole du feu. Gardez le quinoa couvert, attendez 15 minutes. Le quinoa va absorber l’eau, gonfler et éclater et ce sera prêt ! 

*Le rapport entre volume de quinoa et volume d’eau pour la cuisson est de 1,7.

Passons à la suite de la recette maintenant !

Ingrédients 

  • 200 g de quinoa (dans un verre doseur = 250 ml)
  • 50 g d’un mélange de salade
  • 1 pamplemousse
  • 1/2 avocat
  • 1 poignée de raisins secs
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre

Préparation 

  1. Egouttez le quinoa en fin de cuisson et laissez refroidir.
  2. Épluchez le pamplemousse en levant les suprêmes (explications et vidéos si besoin)*. Récupérez le jus.
  3. Pelez l’avocat, découpez-le en cubes et arrosez-le de jus de citron.
  4. Mélangez l’huile d’olive, le jus de pamplemousse, du sel et du poivre dans un saladier.
  5. Ajoutez le quinoa refroidi, le mélange de salade préalablement nettoyé et essoré, l’avocat et le pamplemousse.

*Pour lever ce que l’on appelle les suprêmes, autrement dit les quartiers du pamplemousse :
– Couper la base du pamplemousse et son chapeau pour qu’il soit plat en haut et en bas,
– Ensuite à l’aide d’un couteau, pelez votre pamplemousse afin qu’il ne reste plus que la chaire.
Coupez les quartiers en passant la lame de votre couteau le long des membranes.

Bon appétit ! 

Salade-detox-quinoa-pamplemousse